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Chan’ka de Pollo
INGREDIENTES * 1 pollo despresado en presas grandes * 5 tazas de caldo * 8 papas runas grandes * 2 tazas de cebolla verde * 4 tazas de habas * Sal a gusto PREPARACIÓN En una olla grande ponga a hervir...
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Chicha de Año Nuevo
En Cochabamba, además de saborear el lechón al horno en Año Nuevo, el plato tradicional de la ocasión, las personas acompañan la fiesta brindando con una chicha de maíz de dos colores: La chicha de...
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Aji de Chillijche
Comentario del escritor Ramon Rocha Monrroy, “Ojo de Vidrio”, sobre el “Aji de Flores de Chillijchi” Flores de ceibo rehogadas con cebolla, tomate y locoto, y papas blancas. Tenemos una suerte...
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“Chupe-Llokalla” o “Llokalla-Chupe”
Foto: Cristina Olmos La gastronomía boliviana no ha hecho otra cosa que incorporar platos, mezclas y preparados a una larga lista de sabores y aun así no agota sus posibilidades, pues cada vez surgen...
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Uchu de Fideos (AJÍ DE FIDEO)
Era costumbre bien arraigada de los pueblos el servir este plato como muestra de gratitud a las personas de la comunidad que ayudaban en la faena del lavatorio de las pertenencias del compadre o...
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Un Bicho Linajudo: El Cerdo
Les comparto este excelente artículo de Ramón Rocha Monroy, escritor boliviano, Premio Nacional de Novela 2002. Ha publicado las novelas El run run de la calavera, Ando volando bajo, Ladies...
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Pan de Siete Cereales
Foto Cristina Olmos El año pasado la novedad en la feria del pan Arani fue el Pan de Siete Cereales ya que lo importante es mantener la tradición en la elaboración del pan que a los visitantes les...
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Salteñeria Los Castores
Son salteñas originarias de Cochabamba, que en la actualidad cuentan con sucursales en Santa Cruz y La Paz. En el siguiente blog encontraran todas la direcciones y la presentación de la variedad que...
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Sillp’anchu
Foto Cristina Olmos Sillp’anchu (voz quechua significa aplanada y delgada) es una plato típico de Bolivia, más exactamente del departamento de Cochabamba. Este plato es relativamente contemporáneo...
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Pique Macho
Ingredientes 1 kg. de carne lomo de res 1/4 kg. de chorizos criollos, 1/4 kg. tripa 1 locoto verde, 1 locoto colorado, 1 tomate grande, 1 cebolla grande, 10 papas peladas, 1 cucharilla pimienta...
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Ch’aque de Trigo Pelado en Ceniza
Tal como su nombre lo indica, este Ch’aque se prepara con el trigo pelado con ceniza, procedimiento que utilizan los campesinos y que hoy se encuentra en todos los mercados (incluso embolsado)...
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Sillpancheria de Doña Cecilia
Tres hurras por la silpanchería de doña Cecilia Escrito por Marcelo Paredes La medalla de la ciudad entregada a Doña Cecilia El departamento de Cochabamba (Bolivia pura) tiene un plato...
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Restaurants de Chicharon en Cochabamba
Nombre o Razón Social CHICHARRONERIA DOÑA POLA Departamento Ciudad Zona COCHABAMBA COCHABAMBA CALA CALA SUR Dirección AV. AMÉRICA # 275 ESQ. VILLARROEL Teléfono(s) 4248332, CEL.70724108 - - El...
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Planchita Cochabambina
La planchita Cochabambina es un plato que tiene muchos ingredientes, papas fritas, salchichas de calentar, chorizo parrillero, plátano frito, huevos fritos, chuleta de carne de res asado, queso,...
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Trancapecho
Es un plato que realmente tranca el pecho. La Tranca Pecho es el sillpancho, que se pone dentro de un pan francés o de un redondo criollo, puede ser un pan de Toco. Es típico de la ciudad de...
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Fiesta de la Candelaria en Aiquile
Se celebra el día 2 de Febrero. La patrona de Aiquile es la Virgen de la Candelaria, morena y bella, en su sonrisa lleva un permanente consuelo a los afligidos y a los soñadores. Cada 2 de febrero...
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Fritos de Chillijche
Al igual que en el aji de chillijche se utilizan las flores del Ceibo para preparar estos fritos que se acostumbraba integrar al plato de picante mixto Aiquileno (provincia del departamento de...
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Soltero
Es una ensalada especial para días de calor y puede ser acompañada por una chuleta o carne frita, de esa forma es muy consumida en Cochabamba-Bolivia. Ingredientes - 1/2 kilo de granos de choclo...
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Vizcacha Frita o al Horno
Es una comida de caza frita o al horno. Es un plato Cochabambino 1 Vizcacha limpia y sin piel. 3/4 l de tinto suave. 5 dientes de ajo picados finitos. 4 cucharadas de perejil picado fino Sal y...
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Lagua de Choclo (Jankakipa)
Con esta receta inicio el ciclo de las 12 recetas mas tradicionales de la Semana Santa. La lagua es una sopa espesa de la región de Valle de Bolivia, originaria de Cochabamba, y es parte de las 12...
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