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Escabeche de Cueritos de Cerdo
Es uno de los platos que serán mas consumidos en la festividad de la Virgen Maria de Urkupiña. A los cueritos de cerdo hay que darles un hervor en agua y sal para tiernizarlas (aprox. 20/25 minutos)...
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Chicharron de Cerdo
DIA DE LA FIESTA DE URCUPINA y el plato estrella con certez sera el chicharron de cerdo Cochabamba es la cuna de este delicioso plato criollo. Para los mexicanos, se trata de la piel de cerdo limpia...
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Enrrollado de Cerdo
Es un plato de la tarde que se lo consumira en Quillacollo durante las festividades Nuestra Señora de Urkupiña. Además de poseer un sabor extraordinario, la elaboración del enrolladito es todo un...
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Locoto Relleno
INGREDIENTES (Para 12 personas) 12 locotos grandes 1/4 kg. de carne de res 2 cebollas medianas finamente picadas 1 tomate 2 cucharadas de ají colorado molido y frito 1/2 cucharilla de pimienta 1/8...
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Tostado de Maiz Gris con Quesillo
Es el mas suave de todos, se lo puede servir con quesillo o con un pedazo de charque. Ingredientes 2 tazas de maíz gris 1 cucharada de aceite para freír Sal al gusto Quesillo de vaca o de oveja Pedazos...
View ArticleAniversarios, Ferias y Festividades en Cochabamba
4 de enero: Creación de la Provincia Punata. 14 de enero: Aniversario de la última revolución cochabambina (1825). 23 de enero: Creación del Departamento de Cochabamba (1826). 26 de enero: Creación de...
View ArticleCochabamba, ayer y hoy
Ojo de Vidrio Una nostálgica nota de evocación “cochala”, un lamento porque la cultura de la hamburguesa reemplaza al mote y la tradición agraria. En toda cultura hay una herencia en visión del mundo,...
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La comida cochabambina y el suculento sabor a Llajta
Sobre papas bien cocidas se coloca los huevos igual de cocidos en olla y sobre ambos la llajua… esa es la merienda de media mañana en algunos hogares cochabambinos que conservan la tradición. Otra, es...
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Comida Típica Tradicional de Cochabamba
Ají de flores de chilijchi Conejo lambreado Chajchu Chanka de conejo Chaqe de quinua Chaqe de trigo Chicharrón de cerdo Chupe de papalisa Enrollado Escabeche de patitas de cerdo Fidius uchu Habas...
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Picante de Pollo Cochabambino
Ingredientes 1 pollo de 2 kilos 1 ½ litros de agua 2 cucharas de ají colorado en polvo o 6 vainas molidas jugo de un limón 1 cuchara de colorante rojo 1 ½ cucharas de sal molida 1 cuchara de orégano...
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Pan de Toco
El Pan de Toco es originario de Arani, la capital del Viento y del Pan. Es un municipio de Cochabamba que el 24 de noviembre de 2012 cumple 97 anos. El pan de Arani es cocido en hornos de barro, en...
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Jallpa Wayk’a o Jalpahuaica
Ingredientes 3 ajíes amarillos 1 colita de cebolla picada muy finito 1 cabeza pequeña de cebolla picadita 1 tomate Sal a gusto Preparacion Primero se limpia los ajies quitandole las venas y las...
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Pan Chamillo
El Chamillo es originario de Arani, la capital del Viento y del Pan. Es un municipio de Cochabamba que el 24 de noviembre de 2012 cumple 97 anos. El pan de Arani es cocido en hornos de barro, en...
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Garapiña
Es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela, la garapiña es una bebida tradicional refrescante e infaltable en las mesas de los qhochalas. Se utiliza mucho el airampo (semilla o flor...
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Pichon de Cliza
INGREDIENTES 8 pichones 1 cucharada sal o al gusto 1 cucharilla pimienta molida1 taza aceite o manteca para freír Para acompañar:Ensalda de beterraga, cebolla y tomate picado finamente.1 porción de...
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Chan’ka de Pollo
INGREDIENTES * 1 pollo despresado en presas grandes * 5 tazas de caldo * 8 papas runas grandes * 2 tazas de cebolla verde * 4 tazas de habas * Sal a gusto PREPARACIÓN En una olla grande ponga a...
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Chajchu
Es una comida Andina, consumida en La Paz, Cochabamba y Potosí 1 1/2 kilo de carne de cerdo (nudos o piernas) 750 gramos de chuño remojado y pelado 4 papas grandes 5 colas de cebolla 6 vainas de ají...
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Chicha Andina
Ingredientes: 1 t. Harina de maíz 1 1/2 t. Crema de arroz t. Jugo de Piña Fermentado 4 t. Papelón rallado Clavo en polvo Canela 5 t. Agua Colocar en un recipiento las tazas de jugo de piña fermentado,...
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Empanadas Blancas Cochabambinas
INGREDIENTES 20 Unidades 3 tazas de harina cernida 1 huevo, 1 cucharada de levadura fresca al ras o 1 cucharilla de levadura seca 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharilla de sal 3/4 de taza de agua tibia...
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