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Picante de Pollo Cochabambino
Ingredientes 1 pollo de 2 kilos 1 ½ litros de agua 2 cucharas de ají colorado en polvo o 6 vainas molidas jugo de un limón 1 cuchara de colorante rojo 1 ½ cucharas de sal molida 1 cuchara de orégano...
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Pan de Toco
El Pan de Toco es originario de Arani, la capital del Viento y del Pan. Es un municipio de Cochabamba que el 24 de noviembre de 2012 cumple 97 anos. El pan de Arani es cocido en hornos de barro, en...
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Jallpa Wayk’a o Jalpahuaica
Ingredientes 3 ajíes amarillos 1 colita de cebolla picada muy finito 1 cabeza pequeña de cebolla picadita 1 tomate Sal a gusto Preparacion Primero se limpia los ajies quitandole las venas y las...
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Pan Chamillo
El Chamillo es originario de Arani, la capital del Viento y del Pan. Es un municipio de Cochabamba que el 24 de noviembre de 2012 cumple 97 anos. El pan de Arani es cocido en hornos de barro, en...
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Garapiña
Es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela, la garapiña es una bebida tradicional refrescante e infaltable en las mesas de los qhochalas. Se utiliza mucho el airampo (semilla o flor...
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Pichon de Cliza
INGREDIENTES 8 pichones 1 cucharada sal o al gusto 1 cucharilla pimienta molida1 taza aceite o manteca para freír Para acompañar:Ensalda de beterraga, cebolla y tomate picado finamente.1 porción de...
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Chan’ka de Pollo
INGREDIENTES * 1 pollo despresado en presas grandes * 5 tazas de caldo * 8 papas runas grandes * 2 tazas de cebolla verde * 4 tazas de habas * Sal a gusto PREPARACIÓN En una olla grande ponga a...
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Teqo o Sopa de Papapica
El Teqo es una sopa muy consumida en los Valle Altos Ingredientes 1 cebolla en julianas 1 kilo de hueso blanco 3 zanahorias picadas en julianas 1 ramita de perejil 12 rodajas de choclo 4 papas...
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Sopa de Pan al Horno (PASTEL)
Esta sopa de pan al horno, hecha años atrás con el pan de Toco, estaba incluido dentro del menú de la comida de Semana Santa. Para prepararlo necesitamos: 2 cucharas aceite molido y frito 2 cebollas...
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K’allu
Es una ensalada cochabambina Ingredientes Unas hojitas de quilquiña 1 locoto colorado 200 gramos de quesillo de oveja o requeson 2 cebollas coloradas 2 tomates Aceite de oliva, sal Instrucciones...
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Huminta Cochabambina
Las humitas o humintas (del quechua: jumint’a) son un alimento de origen andino, típicas de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y el Perú. Consisten básicamente en una pasta de masa de maíz...
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La vida gastronómica en Cochabamba
Tres distinguidas historiadoras llegaron hace poco a Cochabamba y me telefonearon para que les aconsejara dónde comer bien, algo criollo, de la llajta. Les mencioné un lugar que frecuento, van y...
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Ají de Tarwi o Tauri
Ingredientes (cuatro porciones) *Dos ajíes amarillos *Trescientos cincuenta gramos de tarwi fresco y desamargado *Ciento cincuenta gramos de queso fresco serrano *Un tercio de taza de maní tostado...
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El Club Gourmet de Bolivia
Por Claudio Ferrufino Coqueugniot – Columnista Conocí a Jorge del Castillo Blanco en la juventud, un día que en camioneta por casualidad nos recogió, a una amiga y a mí, bajando de las alturas de...
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Lomo Borracho
El plato contiene cebolla, tomate, un poco de zanahoria retostado en sartén y cocida con un poco de chicha o vino, con pedazos de carne de res. Se incluye papas doradas, un filete de res asado y un...
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Aji de Garbanzos
Plato de los 12 Apostoles Ingredientes 1 lb de garbanzos remojados la noche anterior • 4 ajíes amarillos en vaina • ½ libra de arvejas • 1 cabeza de cebolla grande • ¼ libra de papas 1/2 taza...
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Relleno de Papa
Ingredientes : 1 kilo de papas 1 yema de huevo 1 cebolla picadita 1 tomate en cuadritos 1 cuchara de aji colorado molido 250 gr carne picada Oregano, pimienta, comino a gusto unas pasas, aceitunas...
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Chajchu
Es una comida Andina, consumida en La Paz, Cochabamba y Potosí 1 1/2 kilo de carne de cerdo (nudos o piernas) 750 gramos de chuño remojado y pelado 4 papas grandes 5 colas de cebolla 6 vainas de ají...
View ArticleCochabamba, ayer y hoy
Ojo de Vidrio Una nostálgica nota de evocación “cochala”, un lamento porque la cultura de la hamburguesa reemplaza al mote y la tradición agraria. En toda cultura hay una herencia en visión del mundo,...
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El Plato “LA GENERALA”
Se trata de un plato abundante, pero saludable ya que lleva carnes de res, conejo lampreado, pollo criollo y porciones de mote de maíz, papa khoyllu (morada) y el k’allu tradicional. La contribución y...
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