Aji de Garbanzos

Plato de los 12 Apostoles

    Ingredientes

•  1 lb de garbanzos remojados la noche anterior
• • 4 ajíes amarillos en vaina
• • ½ libra de arvejas
• • 1 cabeza de cebolla grande
• • ¼ libra de papas
•  1/2 taza de aceite
•  Pimienta y comino
• 1 ajo machacado
• • perejil
• • sal a gusto y agua

Preparación

1.  En una olla con bastante agua se hacen cocer los garbanzos. En otra cacerola y con poco de aceite se debe freír la cebolla picada en cuadrados, luego se colocan las arvejas y el ají que fue molido en batán. Se introducen las papas partidas a la mitad y con poca agua se hierve el ahogado.
2. Cuando la papa esté casi cocida se debe introducir los garbanzos y dejarlos al fuego por cinco minutos más. Servir bendecido con perejil
3. Este plato se lo acompaña con arroz blanco

Cristina Olmos