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Garapiña
Es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela, la garapiña es una bebida tradicional refrescante e infaltable en las mesas de los qhochalas. Se utiliza mucho el airampo (semilla o flor...
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Pan de Arani
Arani, municipio del valle alto de Cochabamba en la provincia del mismo nombre se encuentra a 60 kilómetros al sur de la ciudad de Cochabamba, se caracteriza por ser una tierra histórica y...
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Manos orureñas dan el sabor a las wist’upikus cochabambinas
Remberto Reynolds es el orureño encargado de producción de las famosas empanadas cochabambinas Wist’upiku. Vestido con un impecable mandil y gorro blanco, recibió a este medio para contar la labor que...
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Pan de Toco
PAN TOCO. – Redacción Central | Los Tiempos INGREDIENTES 50 grs. Levadura fresca30 grs. Borra de chicha200 mls. Agua tibia50 grs. Azúcar Segunda parte400 mls. Agua tibia400 grs. Harina...
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Jallpa Wayk’a o Jalpahuaica
Ingredientes 3 ajíes amarillos 1 colita de cebolla picada muy finito 1 cabeza pequeña de cebolla picadita 1 tomate Sal a gusto Preparacion Primero se limpia los ajies quitandole las venas y las...
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‘Tranca pecho’, sazón criolla
Su nombre es explícito. El «tranca pecho» es una variedad del silpancho que deja satisfecho incluso al más exigente comensal. Su preparación es sencilla y deja un exquisito sabor a quienes lo...
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Pan de Toco
El Pan de Toco es originario de Arani, la capital del Viento y del Pan. Es un municipio de Cochabamba que el 24 de noviembre de 2012 cumple 97 anos. El pan de Arani es cocido en hornos de barro, en...
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Picante de Pollo Cochabambino
Ingredientes 1 pollo de 2 kilos 1 ½ litros de agua 2 cucharas de ají colorado en polvo o 6 vainas molidas jugo de un limón 1 cuchara de colorante rojo 1 ½ cucharas de sal molida 1 cuchara de orégano...
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Chajchu Cochabambino
CHAJCHU Por Chef: Roberto Lunario Fernández – Periodista Invitado INGREDIENTES [Para 4 personas] Carne de res 1 Klo. Cebolla cola verde 2 unids. Chuño remojado 300 grs. Papa imilla 8 unids. Quesillo 2...
View ArticleEl club de la sajra hora
Todo empezó con la reunión de tres personas para compartir una palta con marraquetas. Me asomé a esa oficina en el momento preciso, no les quedaba sino compartir conmigo su refrigerio. Les prometí...
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Historia del Chorizo Cochabambino
Les comparto esta linda historia escrita por «Ojo de Vidrio» Ramón Rocha Monrroy Chorizos célebres en El Prado “Tunari” es el nombre de una tradición cochabambina que se remonta cuando menos unos 70...
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La comida cochabambina y el suculento sabor a Llajta
Sobre papas bien cocidas se coloca los huevos igual de cocidos en olla y sobre ambos la llajua… esa es la merienda de media mañana en algunos hogares cochabambinos que conservan la tradición. Otra,...
View ArticleAniversarios, Ferias y Festividades en Cochabamba
4 de enero: Creación de la Provincia Punata. 14 de enero: Aniversario de la última revolución cochabambina (1825). 23 de enero: Creación del Departamento de Cochabamba (1826). 26 de enero: Creación de...
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Sopa de Maní Cochabambina
En Cochabamba esta presente en casi todos los festejos, con sus macarrones tostados y su sabor peculiar. Les comparto una historia sobre la Sopa de Maní. El periodista Jorge Mansilla Torres dijo en...
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Tortilla Cochabambina
Pan especial y característico del valle de cochabamba. Para unas 25 tortillas. 4 cucharas de levadura fresca o 2 y 1/2 de levadura seca 1/2 taza de agua tibia 3 cucharas de azúcar En un pocillo...
View ArticleCochabamba ayer y hoy
Ojo de Vidrio Una nostálgica nota de evocación “cochala”, un lamento porque la cultura de la hamburguesa reemplaza al mote y la tradición agraria. En toda cultura hay una herencia en visión del mundo,...
View ArticleLa sajra hora
El tiempo transcurre de manera diferente dependiendo del lugar donde se vive.En las grandes ciudades los días y los años «pasan volando, como si nada»En el campo pareciera que el sol camina lento y...
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La cuna del Sillpancho
El qhochalo tiene un distintivo de dominio público, el cual parece haber sido trasmitido de generación en generación: un buen paladar. En algunos casos es blanco de bromas y de risas a costilla de su...
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Ranga
La base de este plato es la panza de res o Librillo. Va acompañado de ají amarillo, pimienta, comino y ajo. Se acompaña con papas y una zarza de cebollas, tomates y locotos. RECETA Ingredientes: 1...
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